Salume. Arte Italiana, di Claudio Cimardi e Federico Scalici, è un progetto editoriale dedicato alla cultura della salumeria italiana, nato per raccontare il valore storico, produttivo e gastronomico di uno dei patrimoni più rappresentativi del Made in Italy.

Il volume esplora tradizioni, territori, tecniche produttive e innovazione, offrendo una visione completa della filiera dei salumi italiani attraverso un approccio autorevole e multidisciplinare. Un’opera che unisce cultura alimentare, competenza tecnica e identità italiana, valorizzando il sapere artigianale e l’evoluzione contemporanea del settore.